なす

今日は福岡は梅雨が明けたような晴天です。梅雨も夕方から夜にかけて雨が多いとずいぶん気持ちが違いますね。洗濯ものも気持ちがいいし。この写真は井口食品の福岡の名島の本社工場前の花壇で育っているものです。育てているのは弊社会長夫婦です。数年前はすいかも育ちましたよ。野菜の花って可憐でかわいいでしょう？



野菜の栄養価が書いてある本によると、おいしい時期は７月から９月。
おもな栄養成分は、ほとんどが水分だが、皮にはむらさきの色素ナスニンが含まれ、動脈硬化やがん予防にも効果を発揮する。また便秘を改善し、大腸がん予防に有効な食物繊維や、血圧を下げる作用を持つカリウム、肝臓の働きをよくするコリンも含まれているそうです。

露地ものが出回りはじめたら、お味噌汁、なすの煮物、なすの塩もみ、なすのグラタン、なすの味噌炒めなど、いろいろなメニューがありますね。