真竹の煮物

今日は梅雨のなかの晴れ日。昨日、名島屋の印刷物のデザインをしてくれている女性が、お父上が山にはいってたけのこをとり、ゆでましたのでと持ってきてくれました。たけのこもいろいろあり、今の時期は真竹という種類。竹細工にも使われる、日本の竹です。その真竹のたけのこが今の季節。新だしを使って、煮物を作りましたので、ご紹介です！
　　　　ゆでた真竹を食べやすい大きさに、ななめに切る。
　　　　牛肉をすこし入れたほうがおいしいので使います。まず、切ったたけのこと、食べやすい大きさに切った牛肉をごま油で炒めます。牛肉の色が変わったら、ざらめを加え（甘みの味見をして、お好みの分量）、具がかぶるくらいの水と新だし１パックを入れ、中火で煮ます。ある程度、たけのこに味が入ったら、醤油を加え、さらに味をみます。味付けがよければ、弱火でさらに５分ほど煮ます。
　　お弁当にもあうし、真竹の歯ごたえが私は好きですね。

　　　　　今日の日経新聞に書いてありましたけれども　　　

　米の売り上げと、ご飯をおいしく食べるための、ふりかけなどの商品が売り上げが伸ばしているそうです。

　　　ごはんは血糖値の上昇も緩やかだし、日本食は油もあまり使わないので、
カロリーも低いですね。揚げ物をすれば少し高くなりますが。。。

　スーパーに行けば真竹のゆでたものも売っているようです。
是非、名島屋のお出汁で煮物を作ってくださいね。　　
　　　　
　　　
　　　　　　真竹は掘らなくてもよいのです。ほっそり伸びた若竹がたけのこです。